Mediterranean Diet
The Cod Brandade Benefits
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The Cod Brandade BenefitsLa capacité à concilier plaisir de la table et santé durable se retrouve parmi des produits tels que la brandade. En effet, chacune de ses composantes est source de vertus nutritionnelles inégalables et font d’elle un plat sain, complet et délicieux. La morue, principal ingrédient de la brandade, est un poisson maigre (120 calories pour 100g) et est très riche en acides gras polyinsaturés dont les Oméga 3, réputés pour lutter contre le mauvais cholestérol. Manger 2 fois par semaine de la morue reviendrait en effet à diviser le risque cardio-vasculaire par 3. A teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux (iode, sélénium, phosphore, calcium), la morue favorise la digestion, les performances d’apprentissage, le développement des muscles, la formation et le maintien des os et tonifie le système nerveux. La brandade de morue, dont la Brandade de Nîmes Raymond, apporte donc une savoureuse réponse aux palais gourmets et inquiets et offre le juste équilibre entre santé, bien-être et délectation. Source: Medecine et Nutrition, 1996, Lecerf. Tabula n°4, octobre 2001.
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