The Cod Brandade Benefits

La capacité à concilier plaisir de la table et santé durable se retrouve parmi des produits tels que la brandade.

En effet, chacune de ses composantes est source de vertus nutritionnelles inégalables et font d’elle un plat sain, complet et délicieux.

La morue, principal ingrédient de la brandade, est un poisson maigre (120 calories pour 100g) et est très riche en acides gras polyinsaturés dont les Oméga 3, réputés pour lutter contre le mauvais cholestérol. Manger 2 fois par semaine de la morue reviendrait en effet à diviser le risque cardio-vasculaire par 3. A teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux (iode, sélénium, phosphore, calcium), la morue favorise la digestion, les performances d’apprentissage, le développement des muscles, la formation et le maintien des os et tonifie le système nerveux.

L’huile végétale (huile de colza ou huile d’olive), second ingrédient de la brandade, est une source importante de lipides (acides poly et mono-insaturés comme les Oméga 3) et de vitamines E. Elle protège ainsi contre les maladies cardio-vasculaires comme l’athérosclérose et l’infarctus du myocarde et permet de lutter contre le vieillissement.
The cod brandade is recommended for small children and aged people, for athletes and anyone who want to mix pleasure and health.
En effet, ses qualités indéniables font d'elle un plat de l’alimentation de tous les jours et qui rentre parfaitement dans le cadre du régime méditerranéen. Aussi, son absence de glucides lui permet de se marier idéalement aux pommes de terre ou aux légumes.

La brandade de morue, dont la Brandade de Nîmes Raymond, apporte donc une savoureuse réponse aux palais gourmets et inquiets et offre le juste équilibre entre santé, bien-être et délectation.

Source: Medecine et Nutrition, 1996, Lecerf. Tabula n°4, octobre 2001.